Мобильные рестораны: Челябинск, Тольятти, Липецк

Пятница, 2 октября 2009  –  Раздел: Автоматизация, Статьи

Мобильная автоматизация в КУБе (Челябинск)

Масштабное внедрение комплекса TillyPad XL было недавно проведено в Челябинске компанией «Прокси-Сервис Урал» — региональным дилером компании «Тиллипад». В новом торгово-развлекательном комплексе «КУБа» автоматизирована зона общественного питания и развлечений, состоящая из трёх ресторанов, боулинга и бильярда. Четырехэтажный ТРК расположен в самом центре Челябинска и ориентирован на посетителей со средним и выше среднего достатком. Персонал насчитывает 2500 человек.

Первые три этажа занимают всевозможные бутики и супермаркеты, эта часть комплекса открылась в мае 2009 года. Четвертый этаж с ресторанами и развлекательной зоной был запущен в сентябре.

В составе комплекса автоматизации TillyPad XL установлено 6 POS-терминалов, одно рабочее место менеджера, а также 2 КПК для обслуживания посетителей. Решение использовать КПК было принято ввиду большой обслуживаемой площади. Интересно, что в эксплуатацию приняты КПК разных моделей — ASUS A626 и HP Pocket PC iPAQ 114. Способность TillyPad XL работать с любыми платформами карманных компьютеров предоставляет отличную возможность сравнить разные модели в действии.
За несколько недель работы с КПК оценивать эффективность их использования еще рано. Однако уже сейчас отмечается увеличение скорости обслуживания и времени присутствия официантов в зоне приёма заказов. Помимо этого заметим, что при большой зоне обслуживания вместе с КПК весьма полезным может оказаться оснащение официантов компактными мобильными принтерами чеков.

Мобильная автоматизация среди автомобилей (Тольятти)

Интересным также представляется опыт использования КПК ресторанно-гостиничном комплексе «Парк Отель» города Тольятти. TillyPad XL запущен там в январе 2009 года. Ресторан, бар и кафе имеют общее количество посадочных мест, около 600. Плюс к этому ресторанная площадка комплекса располагает конференц-залом и тремя банкетными залами с 500 посадочными местами в общей сложности.
Ресторанно-гостиничный комплекс расположен в лесном массиве между крупнейшими районами города на речном побережье, с видом на противоположный берег заповедника «Самарская Лука» и выходом на песчаный пляж. Позиционирование тяготеет к VIP-заведениям. Аудитория — региональный истэблишмент, политическая и экономическая элита города, гости региона — иностранцы в деловых командировках, артисты, профессиональные спортсмены.

Кафе-барбекю «Удачное место» располагает летней террасой, что является удачной предпосылкой для использования КПК. В «Парк Отеле» сейчас идут работы по внедрению гостиничной АСУ «Эдельвейс» компании «Рексофт». Управление общепитом в этой системе осуществляется комплексом TillyPad XL, который на данном объекте уже работает. В составе комплекса 4 POS-терминала, 3 рабочих места менеджера и 4 КПК HP iPAQ 114.
По отзывам, заряда батареи КПК до конца смены хватает. Каждый из ресторанов имеет собственный сервер, вся сеть – беспроводная по Wi-Fi.
Была отмечена хорошая эффективность применения КПК. Однако сказалась специфика заведения, где официант ведет клиента от прихода до расчета. В этой ситуации официант не чувствует особых преимуществ КПК перед обычным занесением данных на POS-терминале. Поэтому использование КПК было приостановлено.
Дополнительным проблемным фактором оказался менталитет «VIP-персон», который, в общем-то, хорошо всем знаком. Некоторые посетители, увидев КПК в руках официанта, высказывали мнение, что «официантам надо работать, а не в игрушки играть». Здесь свою роль сыграло позиционирование заведения, само посещение которого способно резко повысить самооценку граждан, бывающих там не часто.
Тем не менее, специалисты компании Толлер, надеются, что им удастся убедить новое руководство заведений вернуться к использованию КПК и удостовериться в их эффективности.
Интересно, что по части фактора восприятия КПК посетителями, ситуация в Тольятти оказалась противоположной приведенному примеру из Липецка. Молодые люди гораздо лучше принимают технические новинки в обслуживании, чем «VIP-персоны», малознакомые с современной техникой.

Пивная мобилизация (Липецк)

По части внедрения КПК в составе комплекса TillyPad XL липецкий пивной ресторан Де Бассус является лидером. В нем используется 6 КПК, 3 POS-терминала, одно рабочее место менеджера и ещё 2 POS-терминала в баре «Мираж» (подвальный этаж). Система внедрялась дилером «Тиллипада» в г. Липецк, компанией Стокол.
Де Бассус позиционируется как пивной ресторан немецкой кухни с баварской пивоварней. Это весьма популярное место досуга среди липецкой молодёжи. В заведении два зала — общий зал рассчитан на 400 посадочных мест и VIP-зал — на 50 мест. В оформлении ресторана использованы баварские мотивы, форма официантов привезена из Германии, стены украшены стилизованными изображениями, в интерьере также использованы баварские флаги.
Ресторан открылся на одной из центральных площадей города в 2006 году. Впоследствии появилась сеть пивных ресторанов Де Бассус. На новых площадях сети также предполагается использовать КПК.
Переход к TillyPad XL с широкими сетевыми возможностями и функциями мобильного ресторана производился с предшествующего продукта TillyPad. При этом выбор делался на основе сравнения двух доминирующих на рынке систем автоматизации. Основными критериями были функциональность, используемые технологии, возможность перехода и переноса справочников, затраты времени на работы по запуску объекта, возможность перехода без остановки заведения.

Характерно, что функция мобильного ресторана для владельцев заведения оказалась наиболее значимой. Кроме того для руководителей и персонала также очень удобной функцией оказался режим «Стоп-лист» и режим «Администратор», позволяющий просматривать отчеты непосредственно на терминалах, а также возможность проведения инвентаризации в баре и на кухне средствами КПК.

Ключевые слова: Tillypad, Tillypad XL, Автоматизация, Новости, Тиллипад