Вологодский Арбатъ

Суббота, 13 ноября 2010  –  Раздел: Автоматизация

Кафе «Арбатъ» расположено в деловом и туристическом центре Вологды. На первом этаже находится кафе-бистро площадью 150 кв.м. на 60 посадочных мест. На втором — летняя веранда: 300 кв.м. на 100 посадочных мест. Аудитория заведения — студенты, гости города, работники офисов.

Летняя веранда расположена непосредственно над кафе-бистро, на него ведет эффектная кованая лестница прямо с площади, на которой расположено заведение. С летней веранды открывается вид на кремлевскую площадь и софийский собор. Летом столики веранды утопают в зелени.

Кафе-бистро имеет достаточно оригинальную планировку островом: столики окружают расположенные в центре холодильные витрины и места обслуживания посетителей.

Кафе «Арбатъ» известно в Вологде и пользуется популярностью, как благодаря своей фирменной кухне, так и кулинарии. Кондитерскую и выпечную продукцию собственного производства гости часто приобретают «на вынос», заходят и специально — купить сладости. Особенно работники заведения гордятся своим вкусным хлебом.

Популярность вологодского «Арбата» подтверждена документально. Кафе имеет награды и дипломы от администрации города и области. Среди них диплом первой степени «Нас выбирают» ежегодного городского конкурса, благодарственное письмо главы города коллективу кафе «Арбатъ».

Проведённая автоматизация на базе TillyPad XL вологодским дилером «Тиллипада» компанией «Эней», это, несомненно, серьёзный аргумент не только удержания высокой планки успешного предприятия, но и путь дальнейшего роста. Для формата «кафе» здесь установлена «сильная», но вполне адекватная загруженности конфигурация — 5 POS-терминалов и 3 менеджерских места.

Поскольку в планах владельцев «Арбата» был запуск ещё одного заведения — нового гранд-кафе «Арбатъ», в отношении программно-аппаратного комплекса было применено оптимальное бизнес-решение. Так как летняя веранда зимой не работает, освободившееся оборудование и лицензии ПО использованы в новом гранд-кафе, запуск которого намечен на ноябрь. До возобновления работы летней веранды такой перенос поможет избежать резких финансовых вложений. Сетевая структура и широкие возможности по масштабированию TillyPad XL позволяют легко устанавливать, переносить систему, менять конфигурацию. Новое гранд-кафе «Арбатъ» имеет площадь 400 кв.м. и рассчитано на 150 посадочных мест.

Следует отметить, что с самого начала при выборе системы автоматизации руководство кафе «Арбатъ» ориентировалось на возможности масштабируемости системы. По мнению руководителей кафе, в столь динамично развивающемся бизнесе необходима возможность быстро и гибко производить такие операции, как: реорганизация кассовых мест, переопределение материально-ответственных лиц, добавление точек продаж, оформление выездной торговли.

При выборе комплекса TillyPad XL были также учтены:
— возможность контроля персонала и оперативного вмешательства со стороны руководства;
— срочная инвентаризация, просмотр критичных кассовых операций с определением ответственных;
— консолидация данных, благодаря чему один менеджер имеет возможность контролировать деятельность сразу несколько предприятий;
— высокий уровень местной техническая поддержки комплекса, которую осуществляют специалисты компании «Эней»

Все эти факторы в конечном счете решили выбор в пользу системы TillyPadXL.

Как сообщили нам руководители заведения, поддержанию конкурентоспособности кафе «Арбатъ» помогает оперативное владение информацией о реализации блюд с себестоимостью и фактической наценкой, что, в свою очередь, даёт возможность устанавливать доступные и конкурентные цены. Также для заведения с залами разных направлений очень важна возможность гибкой настройки системы: отдельное меню и скидки для разных залов. Так кафе предоставляет социальные скидки (студентам) в обеденное время, скидки постоянным клиентам, скидки на выпечную продукцию собственного производства в вечернее время.

Немалое значение имеет бесперебойность и высокая скорость обслуживания гостей кафе «Арбатъ». Данные требования были реализованы благодаря возможности в системе TillyPad XL организовать автономные POS, а также подключить электронные весы с автоматической передачей веса в систему.

Ключевые слова: Tillypad, Tillypad XL, Автоматизация, Тиллипад